Vor dem Hintergrund des Ausbaus der ganztägig arbeitenden Schulen und zunehmend längerer Unterrichtszeiten, wird die Schule für viele Kinder und Jugendliche zunehmend zu einem zentralen Lebensort. Eine abwechslungsreiche, gesunde und den Bedürfnissen der Kinder und Jugendlichen gerecht werdende Schulverpflegung muss in den Schulen einen hohen Stellenwert bekommen. Denn eine Abnahme der Ernährungskompetenzen und eine Zunahme problematischer Ernährungsgewohnheiten sind bei Kindern zu beobachten. Es besteht großer Unterstützungsbedarf bei dem Einrichten eines Angebots sowie bei der Verbesserung der Qualität des Essens. Gleichzeitig erfordern umwelt- und klimarelevante Aspekte, dass das Schulessen nachhaltigen Kriterien entspricht.

Der Ausbau von Ganztagsschulen durch den Bund war Anlass für das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, untersuchen und erproben zu lassen, welche Absatzpotentiale sich dadurch für die Land- und Ernährungswirtschaft ergeben. Es sollte untersucht werden, ob und wie regionale Produkte verstärkt zur Schulverpflegung eingesetzt werden können und wie dies durch Bildungsmaßnahmen unterstützt werden kann.